das Refektorium

“Nulla  sarebbe  più faticoso  che   mangiare  e  bere  se  Dio, oltre  che  una  necessità, non  ne  avesse  fatto  un  piacere.”                                                                                                                                                                   (Voltaire)

 

Penne Arrabbiata

Knoblauch, Chili, Basilikum, Olivenöl extra vergine, Tomate, Hartweizengrieß

 

Tagliatelle mit Pilzen

Paprika, Zwiebel, Petersilie, Olivenöl extra vergine, Speck, gemischte Pilze oder Spargel, Kirschtomaten, Ei Nudeln.

 

Orecchiette mit Brokkoli

Knoblauch, Paprika, Brokkoli, Olivenöl extra vergine, Hartweizengrieß.

 

Spaghetti all’amatriciana

Zwiebel, Chili, Bacon, extra natives Olivenöl, Tomaten, Nudeln Hartweizen.


Pennette Alla norcina

Knoblauch, Chili-Paprika, Wurst, Olivenöl extra vergine, Weizen, Hartweizengrieß.

 

Strangozzi Alla spoletina

Knoblauch, Petersilie, Pfeffer, Olivenöl extra vergine, Tomate, Strangozzi (Weizenmehl, Wasser, Salz).

 

Lasagne mit Fleischsauce

Bechamel-Sauce (Mehl, Butter, Milch), Mozzarella, Parmesan, Fleisch-Sauce, Nudeln mit Ei. Fleisch-Sauce: Zwiebel, Sellerie, Karotte, Olivenöl extra vergine, Hackfleisch, Tomaten.

lasagne alle verdure

Lasagne mit Gemüse

Olivenöl extra vergine, Wurst, Zwiebeln, Pilze und Artischocken, weiße Soße, Mozzarella, Parmesan, Nudeln mit Ei.

 

Mezze Penne Alla Wodka

Extra natives Olivenöl, Paprika, Zwiebel, Speck, Wodka, Tomaten, Weizen, Hartweizengrieß.

 


Farfalle mit Gemüse

Olivenöl extra vergine, Zwiebel, Speck oder Wurst, Gemüse variieren je nach Saison und Zucchini, Artischocken, Erbsen, Bohnen, Hartweizengrieß werden können.

 

Trofie Radicchio und speck

Extra natives Olivenöl, Paprika, Zwiebel, Speck, Radieschen, Sahne, Trofie (Weizenmehl, Wasser und Salz).

RISOTTI

Mit Pilzen

Olivenöl extra vergine, Knoblauch, Chili, Petersilie, Zwiebel, Karotte, Sellerie, gemischte Pilze, Parmesan-Käse, Gemüsebrühe, Butter, Reis.

Mit Zitrone

Olivenöl, Zwiebel, Zitrone, Butter, Sahne, Gemüsebrühe, Parmesan-Käse.

Al radicchio

Olivenöl extra vergine, Zwiebel, Speck, Radieschen, Sahne, Gemüsebrühe, Parmesan-Käse.

Butternut-Kürbis und Steinpilzen

Olivenöl extra vergine, Zwiebel, Petersilie, Kürbis, Champignons, Butter, Sahne, Gemüsebrühe, Parmesan-Käse.

Mit Spargel

Olivenöl extra vergine, Zwiebel, Spargel, Butter, Grana Padano, Sahne, Gemüsebrühe,

Creme von Kürbissuppe

Olivenöl, Zwiebel, Kartoffel, Petersilie, Sahne, Gemüsebrühe,

Gemüsesuppe:

Olivenöl extra vergine, Karotten, Zwiebel, Kartoffel, Tomate, Erbsen, grüne Bohnen, gebackene Bohnen, Mangold, Sellerie.

Fleischbrühe:

Sellerie, Karotten, Zwiebel, Tomaten, Rindfleisch Muskel.

 

Die Arten von “Nudeln” variieren:

Spinat und Ricotta-Ravioli

Parmesan, Ricotta-Käse, Spinat, Eiern, Weizenmehl

Tortellini mit Fleisch

Karotte, Zwiebel, Sellerie, Parmesan-Käse, Eiern, Fleisch, Weizenmehl.

Kartoffel-Gnocchi:

Weizenmehl, Eiern, Kartoffeln.

SECONDI

Streifen mit Balsamico-Essig

Olivenöl extra vergine, Knoblauch, Balsamico, Rucola, Parmesan, Kalbfleisch Bürzel, rasiert

Scheiben vom Grill

Rosmarin:

extra natives Olivenöl, Rosmarin, Pfeffer, Balsamico-Essig-Glasur, rose Kalb Hinterteilbraten,

Rucola:

extra natives Olivenöl, Rucola, rasierte Parmesan, Balsamico-Essig-Glasur, Rakete, rose Kalb Hinterteilbraten.

Kalb Braten

Olivenöl extra vergine, Knoblauch, Rosmarin, Salbei, Lorbeer, Fenchel, Wein, Kalbfleisch Rump.

Schmorbraten

Olivenöl extra vergine, Karotten, Zwiebel, Bucht Blätter, Wacholderbeeren, Wein (enthalten Sulfite) Sellerie, Kalbsbraten.

Gemischte Grillplatte

Gemischte Fleisch:

Huhn, Lamm, Schwein oder anderweitig gewürzt mit Kräutern, extra natives Olivenöl, Rosmarin, Knoblauch, Fenchel, Salbei, Wein.

Gefüllten Truthahn braten

Olivenöl extra vergine, Knoblauch, Parmesan-Käse, Eiern, Sellerie, Karotten, Zwiebeln, Hackfleisch (Schwein-Kalb) Putenbrust.

Spanferkel, Schwein Bauchspeck

Olivenöl extra vergine, Knoblauch, Salbei, Rosmarin, Fenchel Aromen gemischten Wein, Speck Schwein.

 

Schweinelende

Orange:

extra natives Olivenöl, Rosmarin, Knoblauch, Fenchel, Zucker, Wacholderbeeren, Orangen, Gemüsebrühe, Weizenmehl.

Milchschokolade:

Olivenöl extra vergine, Zwiebel, Karotte, Bucht Blätter, Sellerie, Milch, Weizenmehl.

Gebackene Chicken nuggets

Panierte:

Olivenöl extra vergine, Ei, Semmelbrösel, Huhn.

Mit Speck:

Extra natives Olivenöl, Speck, Kräuter: Rosmarin, Knoblauch, Salbei, Huhn.

 

DOLCI DESSERT

Pannacotta:

Rum, Zucker, Gelatine, Milch, Sahne.

Dressing: Beeren; Schokolade; Karamell.

Katalanische Creme

Zucker, Eiern, Mehl, Milch, Vanille, brauner Zucker.

Torten:

Stau im Teig (Mehl, Butter, Eiern);

Blätterteig, Ricotta, Pinienkerne.

Konditorcreme

Eiern, Milch, Mehl

Tozzetti:

Eiern, Mehl, Butter, Haselnüsse, Zucker.

Pinguin:

Eiern, Mehl, Milch, Butter, Zucker, Schokolade;

 

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