Tagliolini Speck & Chianti

Farine de blé entier pour la pâte: 100 g de farine 00 300 g Œufs: 5 Seed Oil: Pour la sauce à l’oignon 1 cuillère à café: 1/2 séchés cèpes: 30 g Chianti: 2 tasses de crème fraîche: 50 g Speck: 100 g de beurre 1 noix parmesan: qs Vente: q.s. Pepe: q.s. PRÉPARATION Prenez la fontaine classique avec de la farine, ajouter les oeufs dans le centre et l’huile et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit ferme et lisse; former une boule, envelopper d’une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Après le temps de repos, étaler la pâte en une feuille mince, rouler et couper beaucoup de nouilles fines; les transférer sur une plaque farinée et laisser sécher légèrement. Dans une casserole, faire revenir l’oignon haché et le beurre; ajouter les champignons, préalablement trempées dans l’eau, essoré puis hachées, et un tableau de bord de leur eau de trempage. Une fois l’eau évaporée, verser le chianti, ajouter le bacon en lanières et la crème, assaisonner avec le sel et le poivre et laisser réduire. Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau légèrement salée, puis les égoutter al dente et versez-le directement dans la casserole. Saupoudrer de parmesan râpé et faire revenir pendant quelques minutes. Servir et servir.

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