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Penne alla francescana

Tempo: 2 ore
Difficoltà : facile

Ingredienti per 6-8 persone
◾200 g di tritato di manzo
◾1/2 cipolla tritata
◾500 g di funghi champignon freschi
◾1,2 litri di passata di pomodoro
◾150 g di prosciutto cotto affettato
◾500 ml di panna fresca (o 2 confezioni di panna da cucina)
◾25 g di burro
◾80 g di grana padano grattugiato
◾olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Puliamo i funghi (eliminando le radici),
laviamoli con acqua fredda e tagliamoli a cubetti.
In una pentola mettiamo l’olio di oliva,
la cipolla tritata finemente e la facciamo rosolare qualche minuto.
Uniamo prima il tritato di carne, lo facciamo rosolare e, a questo punto, uniamo i funghi.
Facciamo saltare i funghi a fuoco vivace per almeno 5 minuti;
in questo modo perderanno una buona parte della loro “acqua”.
Uniamo adesso la passata di pomodoro, un bicchiere di acqua,
aggiustiamo di sale e facciamo cuocere a fuoco medio basso finché non si presenta ben ristretto.
E’ arrivato il momento di condire il nostro ragù!
Uniamo il prosciutto cotto tagliato a striscioline e il burro.
Aggiungiamo la panna, amalgamiamo e, per ultimo, il grana padano grattugiato.
Adesso facciamo restringere il nostro sugo alla francescana a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Se Avete utilizzato la panna da cucine si addenserà in poco tempo… con quella fresca dovrete pazientare almeno 15 minuti!
Quando il sugo sarà ben cremoso, assaggiamo e aggiustiamo di sale se necessario.
Finalmente il nostro sugo alla francescana è pronto!

Non ci resta che cuocere della pasta e condirla con questa delizia!
La cremosità rende questo sugo un condimento adatto sia per paste lunghe che per paste corte.Potete prepararlo con le mezze penne rigate! ????

Buon appetito!

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